Linea Premix

Miscele complete di aromi, spezie, antiossidanti (numeri-E) da impiegare per le preparazioni soffici e succose a base di carne macinata (es. hamburger).

Garantiscono il mantenimento del colore fino a 7 giorni. Con questi prodotti è possibile aggiungere fino al 15% di acqua. La gamma di Premix è vasta e troverete miscele dall’aromatizzazione più adatta alle vostre esigenze.

PREMIX TARTARE NOVIT S/A
Da utilizzare nelle preparazioni di carne cruda tipo ‘tartare’ o hamburger freschi (non cotti).
Aromatizzazione delicata al pepe e limone e con buona struttura; possibilità di aggiungere fino al 15% di acqua.
Tale prodotto non contiene allergeni.
Dose indicativa: 35g per Kg di impasto carneo.

PREMIX POLPETTONE 66002
Consente di ottenere un polpettone ben “legato” ma allo stesso tempo molto morbido e un’aggiunta di acqua max del 15%. Il prodotto è completo di sale e di aromi (erba cipollina, rosmarino e prezzemolo)
Dose indicativa: 85g per Kg di impasto carneo (sale già incluso).

PREMIX BURGER CHEF 66003
Da utilizzare nelle produzioni di burger, ottenendo un prodotto morbido ma ben legato e dal gusto delicato.
Consente inoltre di aggiungere fino al 15% di acqua.
Dose indicativa: 70g per Kg di impasto carneo (sale già incluso).

PREMIX BURGER CHEF NA 66006
Da utilizzare nelle produzioni di burger, ottenendo un prodotto morbido ma ben legato e dal gusto delicato; consentendo di aggiungere fino al 15% di acqua. Tale prodotto non contiene allergeni.
Dose indicativa: 70g per Kg di impasto carneo (sale già incluso).

PREMIX BURGER SOFT 66005
Da utilizzare nelle produzioni di burger, ottenendo un prodotto morbido ma ben legato e dal gusto delicato.
Consente inoltre di aggiungere fino al 15% di acqua.
Dose indicativa: 80g per Kg di impasto carneo (sale già incluso).

PREMIX BURGER CIPOLLA 66010
Da utilizzare nelle produzioni di burger, ottenendo un prodotto morbido ma ben legato e dal gusto dolce caratteristico della cipolla; consentendo di aggiungere fino al 15% di acqua.
Dose indicativa: (80-90g) per Kg di impasto carneo (sale già incluso).

PREMIX BURGER FORMAGGIO 66011
Da utilizzare nelle produzioni di burger, ottenendo un prodotto morbido ma ben legato e dal gusto caratteristico di formaggio; consentendo di aggiungere fino al 15% di acqua.
Dose indicativa: (80-90g) per Kg di impasto carneo (sale già incluso).

PREMIX BURGER PIZZAIOLA 66012
Da utilizzare nelle produzioni di burger, ottenendo un prodotto morbido ma ben legato e dal gusto caratteristico di pomodoro; consentendo di aggiungere fino al 15% di acqua.
Dose indicativa: (80-90g) per Kg di impasto carneo (sale già incluso).

PREMIX BURGER SPECK 66013
Da utilizzare nelle produzioni di burger, ottenendo un prodotto morbido ma ben legato e dal gusto caratteristico di speck; consentendo di aggiungere fino al 15% di acqua.
Dose indicativa: (80-90g) per Kg di impasto carneo (sale già incluso).

PREMIX BURGER SPINACI 66014
Da utilizzare nelle produzioni di burger, ottenendo un prodotto morbido ma ben legato e dal gusto caratteristico di spinacio; consentendo di aggiungere fino al 15% di acqua.
Dose indicativa: (80-90g) per Kg di impasto carneo (sale già incluso).

PREMIX TRAMEZZINI 66701
Da utilizzare nelle produzioni di tramezzini di carne, ottenendo un prodotto morbido ma ben legato e dal gusto delicato. Consente inoltre di aggiungere fino al 10% di acqua.
Dose indicativa: 70g per Kg di carne

PREMIX TRAMEZZINI NA 66703
Da utilizzare nelle produzioni di tramezzini di carne, ottenendo un prodotto morbido ma ben legato e dal gusto delicato. Consente inoltre di aggiungere fino al 10% di acqua. Tale prodotto non contiene allergeni.
Dose indicativa: 70g per Kg di carne

PREMIX SALSICCIA NATURAL 66101
Conferisce una colorazione brillante ed il suo mantenimento nel tempo. Con questo prodotto è possibile aggiungere acqua fino al 10% del peso della carne. Tale prodotto non contiene allergeni.
Dose indicativa: 35g per  Kg di impasto carneo (sale già incluso)

PREMIX CACCIATORINI 66301
Aroma completo e specifico per Cacciatorini. Da aggiungere il sale, i conservanti e del pepe nero ai fini estetici.
Dose indicativa: 20g per Kg di impasto carneo.

PREMIX SALAME COTTO 66201
Aroma per Salame Cotto; le note aromatiche principali sono: pepe, aglio e aroma di affumicatura. Il prodotto risulta già completo di sale. Da utilizzare in abbinamento ai mix emulsione (17042 o 17043).
Dose indicativa: 30g per Kg di impasto carneo.

PREMIX MARINATURA CLASSICA 66401
Preparazione aromatica a base di spezie e di aromi naturali per pezzi interi.
Dose indicativa: 35g per Kg di carne.

PREMIX ROSTICCINI 66702
Preparazione aromatica a base di spezie e di aromi naturali per pezzi interi
Dose indicativa: 20g per Kg di carne.